China Weißer Tee YIN ZHEN

Beschreibung

Eine Rarität aus der Provinz Zhejiang, im Südosten von China.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
COMPAGNIE COLONIALE GmbH & Co. KG
Mönckeberstraße 7
20095 Hamburg

Yin Zhen Pekoe,
zu deutsch Silbernadel, oder auch Silvery Pekoe genannt, gilt als eine der hochwertigsten Weissteesorten, für den nur ausgewählte Knospen gepflückt und anschließend sorgsam verarbeitet werden. Er besteht aus der fast vollständig entwickelten Knospe, eingebettet in zwei reife, aber unentfaltete Blätter. Gepflückt wird nur vom Big White Tea Bush und auch nur die ersten Frühjahrstriebe. Für die Ernte stehen den Teegärten in der Regel nur 2-3 Tage zur Verfügung, die Zeit unmittelbar vor dem Knospensprung. Yin Zhen Pekoe wird nur an trockenen, frostfreien Tagen in der Periode von Mitte März bis Mitte April von Hand gepflückt. Stiele dürfen weder zu lang noch zu kurz sein und Blätter, die Beschädigungen aufweisen oder sich bereits entfaltet haben, werden bei unsererm Yin Zhen-Qualität aussortiert. Nach der Ernte wird er bei knapp unter 40 Grad getrocknet und dann von Hand feinsortiert. Die zarten Knospen mit silbrig-weißem Flaum entfalten eine helle, samtig-weiche Tasse mit leicht-fruchtigem Aroma.